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Champagne Bollinger Rosé Special Cuvée

Assemblaggio: 25% Chardonnay proveniente dalla Côte des Blancs, 60% Pinot Noir proveniente dalla Montagne de Reims e 15% Pinot Meunier proveniente dalla Vallée de la Marne, per un totale di 30 villaggi differenti, tutti della vendemmia 2010 con l’aggiunta di una percentuale del 10% di vini di riserva di vendemmie precedenti fermentati in barriques e mantenuti da 5 a 12 anni in magnum secondo il vitigno, la vendemmia ed il cru (il villaggio di provenienza). La fermentazione alcolica viene svolta sia in acciaio sia in legno. La vinificazione viene effettuata utilizzando parzialmente la fermentazione malolattica. Alla Cuvée ottenuta viene aggiunto una percentuale del 5% di Pinot Noir vinificato in rosso proveniente dalla nota Côte aux Enfants, ovvero il celeberrimo vigneto dal quale per anni Bollinger ha prodotto l’omonimo Côteaux champenois, il vino rosso fermo. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia 69,00 euro

Champagne Bollinger Brut La Grande Année Millésime

Assemblaggio: 35% Chardonnay, 65% Pinot Noir, provenienti da vigneti Grand Cru (82%) e da Premier Cru (18%), entrambi della vendemmia succitata. I crus di raccolta principali sono: per lo Chardonnay, Le Mesnil s/Oger, Oger, Cuis, Cramant e Chouilly e per il Pinot Noir, Ay, Bouzy, Verzenay, Louvois e Mareuil s/Ay. Mosti utilizzati: solo la prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in botti di rovere cru per cru e vitigno per vitigno e dura circa sei mesi sulle fecce. Sono utilizzate solo vecchie botti (5 anni e più) in modo da non conferire ne’ tannini ne’ sapori di legno. Il vantaggio è quello di rinforzare la complessita’ aromatica e il potenziale d’invecchiamento dei vini. La vinificazione viene effettuata utilizzando parzialmente la fermentazione malolattica. La Cuvée soggiorna alcuni mesi in foudres prima dell’imbottigliamento. Nessuna filtrazione dopo il riposo in legno e prima dell’imbottigliamento. Dopo l’imbottigliamento un minimo di 60 mesi di soggiorno sui lieviti con tappatura in sughero che permette ai vini di non subire un’ossidazione troppo elevata, garantendo cosi’ una notevole freschezza. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement che avviene alla volée.
Costo bottiglia 145,00 euro

Champagne Bollinger R.D. 1999

Assemblaggio: 35% Chardonnay, 65% Pinot Noir, provenienti da vigneti Grand Cru (82%) e da Premier Cru (18%), entrambi della vendemmia succitata. I crus di raccolta principali sono: per lo Chardonnay, Le Mesnil s/Oger, Oger, Cuis, Cramant e Chouilly e per il Pinot Noir, Ay, Bouzy, Verzenay, Louvois e Mareuil s/Ay. Mosti utilizzati: solo la prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in botti di rovere cru per cru e vitigno per vitigno e dura circa sei mesi sulle fecce. Sono utilizzate solo vecchie botti (5 anni e più) in modo da non conferire ne’ tannini ne’ sapori di legno. Il vantaggio è quello di rinforzare la complessita’ aromatica e il potenziale d’invecchiamento dei vini. La vinificazione viene effettuata utilizzando parzialmente la fermentazione malolattica. La Cuvée soggiorna alcuni mesi in foudres prima dell’imbottigliamento. Nessuna filtrazione dopo il riposo in legno e prima dell’imbottigliamento. Dopo l’imbottigliamento un minimo di 96 mesi di soggiorno sui lieviti con tappatura in sughero che permette ai vini di non subire un’ossidazione troppo elevata, garantendo cosi’ una notevole freschezza. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement che avviene alla volée. Lievissimo dosaggio: categoria Extra Brut.
Costo bottiglia 

Champagne Bollinger Blanc de Noirs Vieilles Vignes Françaises 2002

Assemblaggio: 100% Pinot Noir provenienti da tre parcelle a piede franco (non innestati-antecedenti all’avvento della fillossera) coltivate “en foule”  non allineate, che offrono un rendimento inferiore del 35% rispetto ad una vigna su pali (denominate: Chaudes Terres di 24 are, il Clos St. Jacques di 21 are, entrambe posizionate ad Ay e il Croix Rouge di 13 are posizionato a Bouzy. Tali viti sono state reimpiantate negli anni 1972, 1986 e 1995. La vendemmia è quella succitata. Mosti utilizzati: solo la prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in legno. La vinificazione viene effettuata utilizzando parzialmente la fermentazione malolattica. Oltre 84 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Sboccatura manuale del tappo in sughero.
Costo bottiglia 

Champagne Bruno Paillard Brut Première Cuvée

Assemblaggio: 33% Chardonnay, 45% Pinot Noir e 22% Pinot Meunier, provenienti da 30 differenti parcelle di diversi cru della vendemmia 2009 con l’aggiunta di una percentuale tra il 20 e il 50% di vini di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Il 15% del vino tranquillo prodotto soggiorna un breve periodo in barrique. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-4 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7-8 g/L.
Costo bottiglia 58,00 euro

Champagne Bruno Paillard Brut Rosé Première Cuvée

Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir della vendemmia 2009 con l’aggiunta di una percentuale del 15% di vini di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. Il succo delle uve di Pinot Noir, pigiate rapidamente, consente di ottenere un vino bianco (tramite separazione rapida del succo e della buccia) che viene tagliato con del Pinot Noir vinificato direttamente in rosé (con una breve macerazione del succo sulla buccia) e con del Pinot Noir vinificato in rosso. A queste tre diverse forme di vino Pinot Noir viene aggiunta la succitata percentuale di vino Chardonnay. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-4 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9-10 g/L.
Costo bottiglia 68,00 euro

Champagne David Léclapart Extra-Brut Cuvée l’Amateur Blanc de Blancs

Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2008. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Circa 12 mesi di sosta sui sedimenti prima del tirage. Imbottigliamento agosto 2010. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Costo bottiglia 66,00 euro

Champagne David Léclapart Extra-Brut Cuvée l’Apôtre Blanc de Blancs

Assemblaggio: 100% Chardonnay da un’unica parcella innestata e piantata nel 1946, denominata “Pierre Saint-Martin” della vendemmia 2008. La fermentazione alcolica viene svolta completamente in barriques. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Circa 12 mesi di sosta sui sedimenti prima del tirage. Imbottigliamento agosto 2010. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Costo bottiglia 119,00 euro

Champagne De Saint Gall Brut Tradition Premier Cru

Assemblaggio: 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 3-6 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Costo bottiglia 37,00 euro

Champagne De Saint Gall Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru

Assemblaggio: 100% Chardonnay da parcelle classificate Premier Cru della vendemmia 2010 unito ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 3-6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 5 g/L.
Costo bottiglia 44,00 euro

Champagne De Saint Gall Brut Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Orpale Millésimé 1996

Assemblaggio: 100% Chardonnay da parcelle classificate Grand Cru di Avize, Cramant, Oger e Mesnil-sur-Oger, della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. Il 30% dei vini ottenuti non effettuano la fermentazione malolattica. 108 mesi di soggiorno sui lieviti e 6-9 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Costo bottiglia 

Champagne Demoiselle Brut Tête de Cuvée

Assemblaggio: 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Demoiselle Brut Rosé

Assemblaggio: 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois vinificato in rosso. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Demoiselle Cuvée La Parisienne Brut Millésime

Assemblaggio: 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, entrambi della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte annualmente sono 200.000.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Demoiselle Cuvée La Parisienne Brut Rosé Millésime

Assemblaggio: 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir, entrambi della vendemmia selezionata. Alla Cuvée ottenuta viene aggiunto una percentuale del 15% di Bouzy Rouge vinificato in rosso. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Deutz Brut Classic

Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, raccolti in almeno 30 villaggi classificati il 97% nella scala dei crus champenois, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 12 g/L.
Costo bottiglia 44,00 euro

Champagne Deutz Brut Millésime 

Assemblaggio: 40% Chardonnay, 52% Pinot Noir e 8% Pinot Meunier, tutti della medesima selezionata vendemmia. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 12 g/L.
Costo bottiglia 62,00 euro

Champagne Deutz Rosé

Assemblaggio: 100% Pinot Noir provenienti da parcelle classificate Grands e Premiers Cru della Montagne de Reims, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca ottenuta viene aggiunta una percentuale dell’8% di vino rosso prodotto da uve provenienti da una vecchia vigna di Ay e da una parcella chiamata “Meurtet”, entrambe ottimamente esposte e di proprietà della Deutz. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Costo bottiglia 56,50 euro

Champagne Amour de Deutz Blanc de Blancs Millésime 

Assemblaggio: 100% Chardonnay provenienti il 35% dai vigneti di Avize, il 60% dai vigneti di Mesnil sur Oger e il 5% dai vigneti di Villers Marmery. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia 221,00 euro

Champagne William Deutz Millésime

Assemblaggio: 35% Chardonnay, 55% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier, tutti provenienti da vigneti di proprietà classificati Grands Crus della vendemmia succitata.I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia 

Champagne Diamant Brut Millésime

Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir entrambi provenienti da vigneti classificati Grands Crus, tutti della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-12 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Diamant Brut Blanc Millésime

Assemblaggio: 100% Chardonnay provenienti da vigneti classificati Grands Crus della Côte des Blancs, tutti della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-12 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Diamant Brut Rosé Millésime

Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi provenienti da vigneti classificati Grands Cru, tutti della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Bouzy rouge vinificato in rosso. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-12 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia (momentaneamente non importato)

Champagne Drappier Carte d’Or

Assemblaggio: 7% Chardonnay, 90% Pinot Noir e 3% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2010  uniti ad una percentuale del 35% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e minimo 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Costo bottiglia 42,00 euro 

Champagne Drappier Brut Nature Blanc de Noirs zéro dosage

Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2010 unito ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 24-30 mesi di soggiorno sui lieviti e minimo 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur inferiore a 2 g/L.
Costo bottiglia 44,00 euro

Champagne Gaston Chiquet Brut Cuvée Sélection Carte Blanche

Assemblaggio: 5% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 70% Pinot Meunier, tutti raccolti nella parcelle di proprietà di Crugny, Nanteuil la Forêt e Hautvillers, parcelle queste con un’età media di 23 anni, della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 30 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8,8 g/L.
Costo bottiglia 53,00 euro 

Champagne Gaston Chiquet Brut Cuvée Tradition Premier Cru

Assemblaggio: 35% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 45% Pinot Meunier, tutti raccolti nella parcelle di proprietà di Hautvillers, Dizy e Mareuil-sur-Ay, classificate Premiers Crus, parcelle queste con un’età media di 25 anni, della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 30 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8,8 g/L.
Costo bottiglia 54,00 euro

Champagne Gaston Chiquet Cuvée Rosé Brut Premier Cru

Assemblaggio: 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier tutti raccolti nella parcelle di proprietà di Hautvillers, Dizy e Mareuil-sur-Ay, classificate Premiers Crus, parcelle queste con un’età media di 25 anni, della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux Rouge champenois delle vendemmie 2006 e 2007. Da 30 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9,6 g/L.
Costo bottiglia 54,00 euro

Champagne Gaston Chiquet Brut Réserve Blanc de Blancs d’Aÿ Grand Cru Millésime 

Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nella parcelle di proprietà di Aÿ, classificate  Grand Cru, parcelle queste con un’età media di 25 anni, della vendemmia succitata. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Costo bottiglia 67,00 euro

Champagne Georges Laval Cumières Brut Premier Cru

Assemblaggio: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti raccolti nelle parcelle del luogo chiamato Cumariot situato nei dintorni di Cumières della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale di vini di riserva (Pinot Noir e Pinot Meunier) della vendemmia 2009 mantenuti in foudres. La fermentazione alcolica avviene in foudres nuovi (5%) e in foudres più vecchi (95%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Affinamento in botti di quercia  prima dell’imbottigliamento. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 6 g/L.
Costo bottiglia 75,00 euro

Champagne Georges Laval Cumières Brut Nature Premier Cru

Assemblaggio: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, tutti raccolti nelle parcelle del luogo chiamato Cumariot situato nei dintorni di Cumières della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale del 35% di vini di riserva della vendemmia 2008 mantenuti in foudres. La fermentazione alcolica avviene in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Affinamento in botti di quercia  prima dell’imbottigliamento. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Costo bottiglia 79,00 euro

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